ANTIPASTI

FAVE E CICORIA

Purea di fave, cicoria ripassata, pane croccante, guanciale

9

BUNUELOS DE BACALAO

Polpettine di baccalà, maio al lime, polvere olive nere

10

TARTARE DI SALMONE

Crudo di salmone Loch Fyne marinato alla rapa rossa, sesamo bianco e nero, avocado, gel al passion fruit

13

CHEESECAKE SCOMPOSTA DI CHIANINA

Biscotto salato, crema di caprino, battuta di manzo al coltello

13

CARCIOFO

Carciofo alla romana, polpetta di coratella, fonduta di pecorino

8

PRIMI

LA CARBONARA

12

GNOCCHETTO ZUCCA E GUANCIALE

Gnocchetto mantecato con crema di zucca, guanciale croccante e crema di caprino

13

SPAGHETTO AL RICCIO

Spaghetto Luigi Verrigni, polpa di riccio “Erismar”, croccante di pane al carbone vegetale

15

TAGLIOLINO AL NERO

Tagliolino homemade al nero di seppia, ragù di mare, besciamella di zafferano

14

IL RAVIOLO

Ravioli ripieni di burrata, tartufo, pachino confit, croccante di basilico

13

SECONDI

GUANCIA

Guancia di manzo brasata, purea di pastinaca, scalogno caramellato, porro croccante

16

SALMONE

Trancio di Salmone “Loch Fyne” rosticciato, verza riccia croccante, crema di formaggio e gel al passion fruit

18

ANATRA

Petto d’anatra rosticciato, purea e croccante di porro, riduzione al porto

17

TATAKI

Tataki di tonno pinna gialla, maionese alla curcuma, chips e crema di Topinambur

17

MAIALINO

Maialino da latte lardellato, fiocchi di cicoria, crema di pecorino

15

CONTORNI

PATATE

5

CICORIA

5

VERZA

5

CESTINO DI PANE

2

DOLCI

TIRAMISU

6

CHEESECAKE

Frutti di Bosco o Caramello Salato

7

BOSCO FELICE

Composta di frutta stagionale

6

CROSTATA

Crostatina, crema pasticcera, composta di lamponi, meringa flambè

6