| SEPPIA Tagliatella di seppia mediterranea CBT, gazpacho andaluso, crostino di pane al nero | 13 |
| BUNUELOS DE BACALAO Polpettine fritte di baccalà “Rafols”, riduzione di salsa alla puttanesca, cappero fritto | 12 |
| SALMON PILLOW Fagottino di salmone norvegese affumicato, mousse di salmone e patate, ravanello, cetriolo marinato, gel al cetriolo | 14 |
| TARTARE DI CHIANINA Battuta al coltello di chianina, insalatina di fagiolini e pomodori verdi, mayo al basilico, pane all’origano | 13 |
| MOZZARELLA DI BUFALA Mozzarella di Bufala campana DOP “Tenuta Pontoni”, zucchine romanesche alla scapece, bagnetto verde | 11 |
PRIMI
| TAGLIOLINO NERO Pasta fresca homemade al nero di seppia, ragù di Spigola nostrana, bottarga di Muggine | 15 |
| SPAGHETTONE Super spaghettone “Luigi Verrigni”, colatura di Alici di Cetara “Delfino”, sommacco | 15 |
| LA TRAPANESE Busiate al pesto alla trapanese, top di mandorle tostate | 13 |
| RAVIOLO Raviolo ripieno di cicoria e pecorino, pomodorini arrostiti, crema di melanzana bruciata, ricotta di bufala affumicata | 14 |
| GRICIA DI CIPOLLE Fusillone “Luigi Verrigni” trafilato all’oro, genovese di cipolle rosse di Tropea, guanciale croccante amatriciano, pecorino romano DOP stagionato 18 mesi | 12 |
SECONDI
| CALAMARO Calamaro mediterraneo ripieno di Carnaroli al nero, caponatina siciliana | 18 |
| MELANZANA Melanzana arrosto, salsa yogurt, harissa, maio al basilico, crostini alla cipolla | 16 |
| FLANK STEAK Bavetta di manzo, jus “Diana”, fried sweet potato, panna acida | 20 |
| TONNO Tataki di Tonno “Pinna Gialla”, sesamo nero, finocchio CBT infuso all’arancia, taralli pugliesi all’anice | 19 |
| VITELLO TONNATO Girello di vitello cotto a 52°, salsa tonnata, fior di cappero, bietoline di campo, patata gremolada | 18 |
DOLCI
| TIRAMISU Ricetta classica : tuorlo, mascarpone, savoiardo, caffè | 7 |
| CHEESECAKE PESCA E ROSMARINO Cream cheese americano, biscotto, pesca, polvere di rosmarino | 8 |
| CANNOLO Cannolo scomposto al mango, ricotta di pecora mantecata al mango, cialda croccante | 7 |
| SOTTOBOSCO Namelaka al cioccolato bianco, crumble cacao e vaniglia, frutti di bosco, gel al basilico, polvere di funghi porcini, cristalli di sale Maldon | 8 |
| CREMOSO AL CIOCCOLATO Stecco di cremoso al cioccolato fondente, croccante di lampone e cioccolato bianco | 8 |