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ANTIPASTI

Polpette di bollito
Tradizionali polpette di bollito di manzo, salsa verde, senape al miele, ristretto di pomodoro
12
Autumn roll
Verdurine wok in carta di riso, Sriracha mayo
10
Seppie e tuberi
Tagliatella di seppia CBT, patate dolci americane, rapa rossa, sedano rapa, crumble, vinaigrette al balsamico
13
Tartare di Chianina
Battuta al coltello di chianina, composta di scalogno, crumble di nocciola e parmigiano, senape di Digione
13
Buñuelos de Bacalao
Polpettine di baccalà Rafols, maionese al lime, polvere di olive nere
12

PRIMI

Spaghettone
Super spaghettone "Luigi Verrigni" cotto in acqua di cavolo nero, mandorle tostate, limone candito, crudo di tonno
14
Il Raviolo
Ravioli ripieni di brasato di manzo, il suo jus, spuma di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi
13
La Carbonara
Rigatone al torchio Luigi Verrigini, uova km 0 bio, guanciale di Amatrice, pecorino romano DOP stagionato 12 mesi
12
Il Risotto
Riso vialone nano al nero di seppia, seppia CBT, gel al mandarino
15
Ragù Vegetale
Tagliolino all'uovo homemade, verdure stagionali in diverse consistenze, ricotta salata
12

SECONDI

Filetto Di Maiale
Filetto di maialino, pancetta affumicata, mela Golden, broccolo romanesco
16
La Guancia
Brasato di manzo, il suo fondo, purea di patate al tartufo
18
Il Tonno
Tataki di tonno "Pinna Gialla", vinaigrette mango e scalogno, spinaci saltati, vela di pane al nero
19
Il Salmone
Filetto di salmone rosticciato, pak choi, salsa all'aneto, yogurt al Sriracha
20
Il Cavolfiore
Bistecca di cavolfiore, pop-corn alla paprika, harissa, sommacco, gel alla rapa rossa
15

CONTORNI

Purea di patate al tartufo8
Spinaci7
Broccoli7
Puntarelle (in base alle disponibilità stagionali)
8

DOLCI

Tiramisù
Ricetta classica: tuorlo, mascarpone, savoiardo, caffè
7
Cheesecake frutti di bosco e cioccolato bianco
Cream cheese americano, biscotto, coulis e frutti rossi freschi, terra di cioccolato bianco
8
Sottobosco fondente
Namelaka al cioccolato fondente, crumble cacao e vaniglia, gel al mandarino, cristalli di sale Maldon
8
Brownie amarene e mascarpone
Brownie tradizionale con frosting al mascarpone e amarene cold confit
8
Cannolo ananas e basilico
Cannolo scomposto ananas e basilico, ricotta di pecora mantecata, cialda croccante
7
Apple crumble
Mele Smith spadellate alle more, crumble speziato
8
Cestino di pane
( Forno “Ceccacci”)
3

In questo locale il pesce e i prodotti destinati ad essere consumati
crudi, o praticamente crudi, sono stati sottoposti a trattamento di
bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento
CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D,
punto 3.

In caso di allergie o intolleranze alimentari, si prega di avvisare
il personale di servizio.

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