Farina

Il forno è il cuore di questo locale: le Pinse rosse, bianche e romane, dove la farina è protagonista.

Tradizione

La cucina romana da trattoria: piatti della tradizione cucinati con rispetto e passione.

Vini e bevande

Una selezione di vini e bevande per stare bene a tavola, in compagnia.

Farina

LE PINSE

ROSSE

MARGHERITA

Pomodoro, fior di latte, basilico

7

MARGHERITA CON BUFALA

Pomodoro, bufala dop, basilico

8,5

MARINARA

Pomodoro, origano, aglio, prezzemolo

6

DIAVOLA

Pomodoro, fior di latte, salame piccante

8,5

CAPRICCIOSA

Pomodoro, fior di latte, funghi, olive nere, carciofini, uovo

9

NAPOLI

Pomodoro, fior di latte, alici nostrane

8

ORTOLANA

Pomodoro, fior di latte, zucchine, melanzane, pachino

8

PARMIGIANA

Pomodoro, fior di latte, melanzane, parmigiano, basilico

9

BIANCHE

PACHINO E BUFALA

Bufala dop, pachino, basilico

10

FIORI E ALICI

Fior di latte, fiori di zucca, alici nostrane

11

BOSCAIOLA

Fior di latte, funghi, salsiccia

10

BUFALA E PARMA

Bufala dop, prosciutto di Parma 24 mesi

10

PORCINI E TARTUFO

Fior di latte, porcini, salsa di tartufo

11

PATATE E SALSICCIA

Fior di latte, patate, salsiccia

9

CROSTINO

Fior di latte, prosciutto cotto

10

CICORIA E SALSICCIA

Fior di latte, cicoria ripassata, salsiccia

9

LE ROMANE

AMATRICIANA

Pomodoro, pecorino romano, guanciale, pepe nero

10

CARBONARA

Fior di latte, uovo, guanciale, pecorino romano, pepe nero

11

GRICIA

Fior di latte, pecorino romano, guanciale, pepe nero

9

TRASTEVERINA

Fior di latte, cicoria ripassata, pecorino romano, guanciale, pepe nero

10

I FRITTI

SUPPLÌ CLASSICO

2,5

FIORE DI ZUCCA IN PASTELLA

Ripieno di mozzarella e alici

3,5

BON BON DI MELANZANA E SALSA AL PECORINO

5 pezzi

7

FRITTURA ROMANA VEGETALE

6

PIZZOTTELLE

POMODORO, PARMIGIANO E BASILICO

3

CACIO E PEPE

3

AMATRICIANA

3,5

PROSCIUTTO DI PARMA E BRIE

4

SALSICCIA E CICORIA RIPASSATA

4

Tradizione

ANTIPASTI

Prosciutto di parma 24 mesi e bufala dop

10

Selezione di formaggi

10

La nostra panzanella

8

Crostino con stracciatella e alici

6

Crostino con provola e prosciutto di parma

6

Seppie e piselli

10

PRIMI

Tonnarello cacio e pepe

9

Mezze maniche alla carbonara

10

Fettuccina spessa all'amatriciana

10

Tonnarello alla gricia

10

Gnocchi di patate al sugo di coda alla vaccinara

10

Fettuccina spessa al ragù bianco

11

SECONDI

Saltimbocca alla romana, purea di patate al rosmarino, salvia croccante

14

Costolette di abbacchio panate, salsa verde e maionese homemade, patate al forno

14

Trippa romana con pecorino e mentuccia

12

Filetto di baccalà su crema di ceci, cialda al rosmarino

15

Coda alla vaccinara

13

Polpette di bollito, salsa verde, senape al miele

12

CONTORNI

Cicoria 4

Patate al forno 4

Insalata mista 4

Verdura di stagione 4

DOLCI

Tiramisù

5

Panna cotta al cioccolato fondente

5

Panna cotta ai frutti di bosco

5

Crème Caramel

5

Cannolo siciliano

6

Crostatina con crema pasticciera frutta fresca

6