Farina
Il forno è il cuore di questo locale: le Pinse rosse, bianche e romane, dove la farina è protagonista.
Tradizione
La cucina romana da trattoria: piatti della tradizione cucinati con rispetto e passione.
Vini e bevande
Una selezione di vini e bevande per stare bene a tavola, in compagnia.
Farina
LE PINSE
ROSSE
MARGHERITA
Pomodoro, fior di latte, basilico
7
MARGHERITA CON BUFALA
Pomodoro, bufala dop, basilico
8,5
MARINARA
Pomodoro, origano, aglio, prezzemolo
6
DIAVOLA
Pomodoro, fior di latte, salame piccante
8,5
CAPRICCIOSA
Pomodoro, fior di latte, funghi, olive nere, carciofini, uovo
9
NAPOLI
Pomodoro, fior di latte, alici nostrane
8
ORTOLANA
Pomodoro, fior di latte, zucchine, melanzane, pachino
8
PARMIGIANA
Pomodoro, fior di latte, melanzane, parmigiano, basilico
9
BIANCHE
PACHINO E BUFALA
Bufala dop, pachino, basilico
10
FIORI E ALICI
Fior di latte, fiori di zucca, alici nostrane
11
BOSCAIOLA
Fior di latte, funghi, salsiccia
10
BUFALA E PARMA
Bufala dop, prosciutto di Parma 24 mesi
10
PORCINI E TARTUFO
Fior di latte, porcini, salsa di tartufo
11
PATATE E SALSICCIA
Fior di latte, patate, salsiccia
9
CROSTINO
Fior di latte, prosciutto cotto
10
CICORIA E SALSICCIA
Fior di latte, cicoria ripassata, salsiccia
9
LE ROMANE
AMATRICIANA
Pomodoro, pecorino romano, guanciale, pepe nero
10
CARBONARA
Fior di latte, uovo, guanciale, pecorino romano, pepe nero
11
GRICIA
Fior di latte, pecorino romano, guanciale, pepe nero
9
TRASTEVERINA
Fior di latte, cicoria ripassata, pecorino romano, guanciale, pepe nero
10
I FRITTI
SUPPLÌ CLASSICO
2,5
FIORE DI ZUCCA IN PASTELLA
Ripieno di mozzarella e alici
3,5
BON BON DI MELANZANA E SALSA AL PECORINO
5 pezzi
7
FRITTURA ROMANA VEGETALE
6
PIZZOTTELLE
POMODORO, PARMIGIANO E BASILICO
3
CACIO E PEPE
3
AMATRICIANA
3,5
PROSCIUTTO DI PARMA E BRIE
4
SALSICCIA E CICORIA RIPASSATA
4
Tradizione
ANTIPASTI
Prosciutto di parma 24 mesi e bufala dop
10
Selezione di formaggi
10
La nostra panzanella
8
Crostino con stracciatella e alici
6
Crostino con provola e prosciutto di parma
6
Seppie e piselli
10
PRIMI
Tonnarello cacio e pepe
9
Mezze maniche alla carbonara
10
Fettuccina spessa all'amatriciana
10
Tonnarello alla gricia
10
Gnocchi di patate al sugo di coda alla vaccinara
10
Fettuccina spessa al ragù bianco
11
SECONDI
Saltimbocca alla romana, purea di patate al rosmarino, salvia croccante
14
Costolette di abbacchio panate, salsa verde e maionese homemade, patate al forno
14
Trippa romana con pecorino e mentuccia
12
Filetto di baccalà su crema di ceci, cialda al rosmarino
15
Coda alla vaccinara
13
Polpette di bollito, salsa verde, senape al miele
12
CONTORNI
Cicoria 4
Patate al forno 4
Insalata mista 4
Verdura di stagione 4
DOLCI